ข้าวกล้อง หรือข้าวซ้อมมือ , ข้าแดง คือ เมล็ดข้าวที่ไม่ผ่านการ
ขัดสีมีสีน้ำตาลอ่อนถึงเข้ม (แล้วแต่พันธุ์ข้าว)มีคุณค่าประโยชน์จาก
สารอาหารต่างๆ มากกว่าข้าวขาวธรรมดา ผ่านการกระเทาะเปลือก
ออกเพียงครั้งเดียวทำให้เยื่อหุ้มเมล็ดข้าว (รำ) ยังอยู่ ซึ่งเป็นส่วนที่
อุดมไปด้วยแร่ธาติ และวิตามินต่างๆ รวมทั้งกากใยอาหารที่มีมาก
กว่าในข้าวขาวถึง 3 เท่าในปริมาณเท่ากัน
คุณประโยชน์
ข้าวกล้องมีคุณค่าทางอาหารที่สูงมาก ทำให้ส่วนต่างๆ ของร่างกาย ทำงานได้อย่างมีมีประสิทธิภาพ |